6月27日「ちらし寿司の日」—彩りに込められた日本の心

錦糸卵、海老、イクラ、サーモン、レンコン、絹さやが彩りよく散りばめられた関西風ちらし寿司が、木目の美しい一枚板テーブルの上に置かれている様子のAI画像

6月27日は「ちらし寿司の日」として制定されています。この記念日は、見た目にも華やかで、祝いごとや季節の節目に食されるちらし寿司の魅力と、日本の食文化を再発見する日にぴったりです。

なぜ6月27日なのか？

「ちらし寿司の日」は、岡山県の株式会社あじかんが制定し、日本記念日協会に登録された記念日です。その由来は、岡山の郷土料理「ばら寿司」が生まれるきっかけとなった備前岡山藩主・池田光政の命日が6月27日であることにちなみます。

池田光政は江戸時代前期の名君と称され、質素倹約を奨励したことで知られています。当時、庶民に贅沢を禁じた「一汁一菜令」の影響を受けて、目立たないように具材をご飯に混ぜ込んだのが、のちの**ばら寿司（関西風ちらし寿司）**の原型となりました。

ちらし寿司の歴史と文化的意味

ちらし寿司には、地域ごとの特色があります。たとえば：

関東風ちらし寿司（江戸前ちらし）：刺身を酢飯の上に大胆に並べたもの
関西風ちらし寿司（ばら寿司）：酢飯に具材を混ぜ込み、錦糸卵や海老などを散らして華やかに仕上げる

とくに岡山のばら寿司は、池田光政の倹約令の中でも「人をもてなしたい」という気持ちを形にした料理であり、見た目の美しさと家庭のぬくもりが同居する日本的な美意識の象徴となっています。

なぜ6月にちらし寿司なのか？

6月は田植えが終わり、季節の節目としての意味を持つ時期です。このタイミングで旬の食材を使ったちらし寿司を食べることには、豊作を願う祈りや、家族の健康を願う意味が込められています。

また、酢飯のさっぱりした味わいと、季節の野菜や魚介類を組み合わせたちらし寿司は、暑さが増す時期でも食欲をそそる料理として親しまれてきました。

読者へのメッセージ

ちらし寿司は、見た目の華やかさだけでなく、日本人の知恵とやさしさが詰まった料理です。6月27日という記念日には、彩り豊かな一皿を通して、私たちの食文化の奥深さにふれてみてはいかがでしょうか？

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