毎月16日は「トロの日」です。 お寿司屋さんで「今日はちょっと贅沢したい」と思ったとき、つい手が伸びるネタのひとつがトロではないでしょうか。 口に入れた瞬間に広がる脂の甘みと、舌の上でほどけるような食感。赤身とは違った濃厚なおいしさが、トロの大きな魅力です。 そんなトロを楽しむきっかけになる「トロの日」には、どのような由来があるのでしょうか。 毎月16日は「トロの日」 「トロの日」は、回転寿司チェーン「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイト株式会社が制定した記念日です。 日付は「ト(10)ロ(6)」と読む語呂合わせから、毎月16日に設定されています。 この記念日は、一般社団法人日本記念日協会にも認定・登録されています。 トロのおいしさを改めて楽しんでもらい、寿司をより身近に感じてもらうきっかけとなる記念日です。 そもそも「トロ」ってどこの部分? マグロの身は、大きく「赤身」と「トロ」に分けて考えられます。 赤身はマグロの身の中心部分などに多く、脂肪が比較的少ないのが特徴です。 一方、トロは腹側や背側などにある脂の多い部分を指します。 特に脂の多い部分が「大トロ」、それに続く部分が「中トロ」と呼ばれています。 ただし、マグロの種類や部位、店によって呼び方や扱いには違いがあります。 同じ「トロ」でも、脂の量や食感が違うため、食べ比べてみると意外な違いに気づくかもしれません。 なぜトロは「とろける」の? トロを食べたときに感じる特徴的な食感が、「とろける」ような感覚です。 その大きな理由が、身に含まれる脂です。 脂の多いトロは、赤身に比べてやわらかく、口の中で脂が広がることで独特のなめらかな食感を楽しめます。 「トロ」という名前も、この「とろり」とした食感を連想させます。 食べたときの感覚が、そのまま名前になったようで、とても印象的です。 赤身とトロ、どちらが好き? マグロといえばトロというイメージがありますが、赤身にもトロとは違った魅力があります。 赤身はマグロらしいしっかりとした味わいを楽しみやすく、トロは脂の濃厚さやなめらかな食感が魅力です。 そのため、 マグロ本来の味わいを楽しみたいなら赤身 脂の濃厚さを楽しみたいならトロ 脂と赤身のバランスを楽しみたいなら中トロ というように、好みによって選ぶ楽しさがあります。 同じマグロでも、部位によって味わいが変わるところ...
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