10月10日は「まぐろの日」です。 寿司や刺身、丼など、日本の食卓でおなじみのマグロ。その歴史をたどってみると、約1300年前の奈良時代にまでさかのぼります。 現在では身近な魚として親しまれていますが、古代の人々にとってもマグロは重要な海の恵みだったようです。 まぐろの日は1986年に制定 「まぐろの日」は、 鰹(かつお)や鮪(まぐろ)の漁業関係者で構成される日本鰹鮪漁業協同組合連合会が、1986年(昭和61年)に制定 しました。 その目的は、 マグロをもっと多くの人に食べてもらうこと です。 10月10日を中心に、マグロをPRするイベントなども実施されています。 身近な食材であるマグロについて知り、味わう機会を広げるための記念日なのです。 日付の由来は『万葉集』 10月10日という日付には、奈良時代の出来事が関係しています。 726年10月10日、歌人の山部赤人が聖武天皇のお供をして明石地方を訪れました。 その際、マグロで栄えるこの地方の様子をたたえて詠んだ歌が、『万葉集』巻6・938番に収められています。 歌には、 「鮪釣ると海人船散動ぎ……」 という一節があります。 「鮪(しび)」はマグロを意味する言葉です。 この一節からは、マグロを釣るために海人たちの船が海上を行き交う、当時の活気ある漁の様子が伝わってきます。 1300年前からマグロ漁が行われていた 現在の明石周辺では、約1300年前からマグロ漁が行われていたことが、山部赤人の歌からうかがえます。 もちろん当時には、冷凍技術も現代のような流通網もありません。 それでも、海でマグロを獲り、それを地域の暮らしに取り入れていた人々がいました。 『万葉集』に残された一首は、古代の人々と海との関わりを知る手がかりにもなっています。 マグロにはいくつもの種類がある 一口にマグロといっても、種類は一つではありません。 代表的なのが、クロマグロ、メバチ、キハダ、ビンナガなどです。 一般に「本マグロ」と呼ばれているのはクロマグロです。 種類によって大きさや生息域、身の色や脂の乗り方などにも違いがあります。 寿司や刺身でマグロを食べるときに、どの種類なのかを意識してみると、味わい方も少し変わるかもしれません。 マグロは海を泳ぎ続ける回遊魚 マグロの仲間は、広い海を移動する回遊魚として知られています。 種類によって特徴は異なりま...
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