【7月21日】烏骨鶏の日“薬膳の王様”と称される黒き鶏の真価を知る日

烏骨鶏の日とは？

毎年7月21日は「烏骨鶏（うこっけい）の日」。この記念日は、美容や健康に良いとされる烏骨鶏の優れた栄養価やその魅力を、もっと多くの人に知ってもらうことを目的に制定されました。認定・登録は2017年（平成29年）、一般社団法人・日本記念日協会によって正式に登録されています。

この日は、以下の4社が連携して制定しました：

株式会社デリカスイト（岐阜県大垣市）
株式会社烏骨鶏本舗（岐阜県大垣市）
東かがわ烏骨鶏ファーム株式会社（香川県東かがわ市）
有限会社松本ファーム（香川県さぬき市）

烏骨鶏の特徴とは？

烏骨鶏は、中国原産のニワトリの一種で、全身が黒い皮膚、黒い骨、黒い内臓を持つのが最大の特徴です。羽の色は白、黒、グレーなど様々ですが、日本では特に「白い烏骨鶏」が高く評価されています。以下のような特徴があります：

黒い皮膚・骨・肉：高いメラニン含有量により黒く、古来より薬効があるとされる
栄養価が極めて高い卵：ビタミンEや鉄分、レシチンが豊富で、美容やアンチエイジングに最適
肉質が緻密で滋養強壮に優れる：コラーゲンやアミノ酸も豊富で、薬膳料理の定番

特に「白い烏骨鶏」は、黒い骨や皮膚を持ちながらも純白の羽毛を持つ品種で、日本国内の養鶏場で大切に育てられています。見た目の美しさと、卵の高品質さから、ギフト需要も高く、高級品として流通しています。

日本産と中国産、烏骨鶏の違いとは？

烏骨鶏は栄養価が高く、薬膳や高級料理で重宝される特別な鶏です。その中でも「日本産」と「中国産」では大きな違いがあります。

日本産の烏骨鶏は、小規模農場で一羽ずつ丁寧に育てられ、衛生や飼料管理も非常に厳しく、品質が安定しています。肉質は柔らかく、旨味と甘みが強く、高級料理や贈答品、医療食として使われます。その分、価格は高めです。

一方、中国産は大規模な養鶏場で大量生産され、品質や管理に地域差があります。味はやや淡白で硬めなこともあり、薬膳スープや民間療法に使われることが多く、価格も比較的手頃です。

目的やこだわりに応じて、どちらを選ぶか検討するとよいでしょう。

烏骨鶏にまつわる日本の言い伝え

日本各地には、烏骨鶏に関する神秘的な言い伝えがいくつか残されています。

石川県金沢市では、烏骨鶏の卵を「安産の卵」として妊婦に贈る風習があったといわれています。
岐阜県や香川県の一部地域では、「烏骨鶏の卵を食べると無病息災」との信仰が根強く残っており、祝い事や病気見舞いに贈られることも多いです。
烏骨鶏は「魂を守る鳥」として、古来より縁起物とされることもありました。

なぜいま注目されているのか？

現代人の健康志向の高まり
　サプリメントより自然な食材から栄養を取りたい人々の間で、烏骨鶏卵やスープが人気です。
美と健康の融合食材
　美容業界では“飲む美容液”と称され、肌の潤いを保つ栄養素が豊富な点も注目されています。
医療や介護の現場でも採用
　栄養価の高い蛋白源として、消化に優れた烏骨鶏の肉や卵が取り入れられる例も増えています。

読者へのメッセージ

「烏骨鶏の日」を通じて、単なる“珍しい鶏”ではなく、長い歴史と伝統の中で人々に大切にされてきた烏骨鶏の本質を知っていただけたら嬉しく思います。栄養だけでなく、美容や癒しの要素も兼ね備えた食材──それが烏骨鶏の真の魅力です。いつもと違う食卓に、特別な一品として取り入れてみてはいかがでしょうか？

このブログの人気の投稿

ドイツ・バイエルンアルプス ―― ドイツ唯一のアルプスに息づく自然・文化・人の物語 ――

ドイツ南部、バイエルン州に広がるバイエルンアルプスは、アルプス山脈の北端に位置する山岳地帯です。アルプスと聞くと、スイスやオーストリアの険しい山々を思い浮かべる人も多いでしょう。しかし、バイエルンアルプスはそれらとは異なる、穏やかさと雄大さが共存する独自の表情を持っています。この記事では、単なる観光情報にとどまらず、地形・自然・歴史・文化・人々の暮らしまでを横断的に掘り下げ、バイエルンアルプスという場所の「奥行き」を雑学として丁寧に紐解いていきます。バイエルンアルプスとは何か ― ドイツにとっての「唯一のアルプス」アルプス山脈はヨーロッパ8か国にまたがる巨大な山脈ですが、ドイツ領に含まれるのはバイエルンアルプスのみです。そのため、この地域はドイツ人にとって特別な意味を持ちます。単なる山岳地帯ではなく、「ドイツのアルプス体験のすべてが集約された場所」とも言える存在なのです。ドイツ最高峰・ツークシュピッツェ ― 国境に立つ象徴的な山 ― バイエルンアルプスの象徴が、**ツークシュピッツェ（標高2,962m）**です。これはドイツ国内で最も高い山であり、山頂はドイツとオーストリアの国境線上にあります。晴れた日には、ドイツ・オーストリア・スイス・イタリアの4か国を望めることもあり、「国境を越える展望」を体感できる稀有な場所です。特筆すべきはそのアクセス性です。登山鉄道や近代的なロープウェイが整備され、登山経験が少ない人でも高山の世界に触れられる点は、安全性と観光性を重視するドイツらしさを象徴しています。ドイツで唯一、氷河を持つ山岳地帯 ― 気候変動を語る静かな証人 ― ツークシュピッツェ周辺には、ドイツ国内では極めて貴重な氷河が残されています。規模は大きくありませんが、「ドイツにも氷河が存在する」という事実は意外性の高い雑学です。近年は温暖化の影響で氷河の後退が進み、観光地であると同時に、気候変動を実感できる教育的な場所としても注目されています。自然の変化を“現在進行形”で感じられる点に、バイエルンアルプスの現代的な意味があります。アルプスなのに「なだらか」で「優しい」理由 ― 地形が生んだ独特の風景 ― バイエルンアルプスは、中央アルプスのような鋭く切り立った岩峰が少なく、丸みを帯びた山並みが多いのが特徴です。この地形は、...

ソールズベリー大聖堂とは何がすごいのか ― 中世の英知が800年支え続ける“奇跡のゴシック建築” ―

イギリス南部ウィルトシャー州の穏やかな平原に、空を突き刺すようにそびえ立つ建築がある。それが**ソールズベリー大聖堂（Salisbury Cathedral）**だ。一見すると、静かで端正な大聖堂。しかしその内部には、建築史・政治史・技術史・芸術史を横断する、驚くほど濃密な物語が眠っている。この記事では、単なる観光ガイドでは語られない「なぜ今も語られ続けるのか」という視点から、ソールズベリー大聖堂の本質に迫っていく。イギリスで最も高い尖塔が象徴する“信仰と挑戦” ソールズベリー大聖堂最大の象徴は、高さ約123メートルの尖塔である。これは現在もイギリス国内の教会建築で最も高い記録を保持している。注目すべきは、その高さ以上に時代背景だ。尖塔が追加されたのは14世紀。当時は構造計算も現代的な建築理論も存在しなかった。それでも人々は「より高く、より天に近づく」ことを信仰の証として追い求めた。結果として、建物には想定以上の荷重がかかり、内部には後世になって鉄製の補強構造が加えられることになる。それでも尖塔は崩れなかった。この事実そのものが、中世の職人技と信仰の強さを雄弁に物語っている。わずか38年で完成した“統一美の大聖堂” ヨーロッパの大聖堂の多くは、建設に100年、200年とかかっている。様式が混在し、時代ごとの変化が見られるのが一般的だ。しかしソールズベリー大聖堂は違う。 1220年から約38年という異例の短期間で主要部分が完成した。その結果、建築全体は初期イングランド・ゴシック様式で美しく統一され、垂直線の強調、控えめな装飾、明るく伸びやかな空間が見事に調和している。「壮麗さ」よりも「均整と静謐」。この美意識こそが、ソールズベリー大聖堂を唯一無二の存在にしている。世界最古級の機械式時計が今も語る“時間の概念” 大聖堂内部には、 1386年頃に作られた機械式時計が保存されている。これは世界最古級であり、しかも現在まで現存している極めて稀な例だ。興味深いのは、この時計に文字盤がないこと。中世において時間とは「見るもの」ではなく「鐘の音で知るもの」だった。祈り、労働、休息――すべてが音によって区切られていたのである。この時計は、私たちが当たり前に使っている“時間感覚”そのものが、歴史の中で形成...

北アメリカ・スペリオル湖｜凍結する“淡水の海”が語る地球の記憶

北アメリカ大陸の北部、アメリカとカナダの国境に横たわるスペリオル湖（Lake Superior）。その名が示す通り、「卓越した」「比類なき」という意味を持つこの湖は、単なる世界最大級の淡水湖ではありません。荒れ狂う海のような波、真冬に凍結する湖面、太古の岩石が露出する岸壁、そして先住民の祈り。スペリオル湖は、**地球の時間・気候・文化が一体となって存在する“生きた自然遺産”**なのです。世界最大級の淡水湖という圧倒的存在スペリオル湖は、表面積で世界最大の淡水湖として知られています。その広さは約8万2,000平方キロメートル。日本の北海道を上回る面積を持ち、湖というより「内陸の海」と呼ぶほうがふさわしい規模です。さらに注目すべきは水量です。最深部は約406メートルに達し、地球上に存在する淡水の約10％を単独で保有しているとも言われています。この桁外れのスケールこそが、スペリオル湖のあらゆる現象の土台となっています。湖なのに「海のような波」が立つ理由スペリオル湖では、嵐の際に数メートル級の高波が発生します。これは湖の面積があまりにも広いため、風が長距離を走り続け、波が十分なエネルギーを蓄積できるからです。この仕組みは海と同じで、強風長い吹送距離広大な水面という条件が揃うことで、湖でありながら“外洋並み”の荒波が生まれます。そのためスペリオル湖は古くから「内海」「淡水の海」と呼ばれてきました。湖畔に立つと、水平線のように水面が広がり、初めて訪れる人が海と見間違えるのも無理はありません。一年中冷たい“氷の湖” スペリオル湖は非常に水深が深く、太陽光が届きにくいため、水温が上がりにくいという特徴があります。真夏であっても湖水は冷たく、泳げる期間は極めて短いのが実情です。冬になると状況はさらに厳しくなります。沿岸部は凍結し、年によっては湖面の大部分が氷に覆われることもあります。この冷水環境は、独特な生態系藻類の抑制水質の維持に寄与する一方で、沈没船が驚くほど良好な状態で保存されるという特徴も生み出しました。凍結するスペリオル湖という特異な自然現象これほど巨大で水量の多い湖が凍ること自体、実は非常に珍しい現象です。通常、この規模の湖は熱を蓄えやすく、凍結しにくいとされています。しかしスペリオ...

アルザス地域圏｜国境が生んだヨーロッパ屈指の文化融合地

フランス北東部、ライン川沿いに静かに広がるアルザス地域圏（Alsace）。この地は単なる観光地ではありません。アルザスは、国境・言語・文化・宗教・食が何世紀にもわたり交差し続けてきた、ヨーロッパそのものを凝縮した地域です。一見すると絵本のように可愛らしい街並みの裏側には、国家と国家の狭間で生き抜いてきた人々の歴史と知恵が刻まれています。アルザスは「フランスでもドイツでもある」特異な地域アルザス最大の特徴は、フランスとドイツの境界に位置し続けてきたことです。そのためこの地域は、歴史上何度も国境が書き換えられてきました。神聖ローマ帝国フランス王国ドイツ帝国再びフランスこうした変遷を経ても、住民の生活文化は単純に塗り替えられることはなく、重なり合い、融合し、独自の形に進化していきました。結果としてアルザスは、「フランス的な洗練」と「ドイツ的な実直さ」が共存する、唯一無二の地域となったのです。消えゆく言語「アルザス語」が語る地域アイデンティティアルザスでは、フランス語とは異なる**アルザス語（ドイツ語系方言）**が話されてきました。現在は話者が減少していますが、これは単なる方言ではなく、地域の記憶そのものです。家庭内で使われてきた言葉市場や農村で交わされた会話戦争と平和を越えて受け継がれた音標識や地名に残るアルザス語は、この土地が「単なるフランスの一地方ではない」ことを静かに物語っています。絵本のような街並みは、実用から生まれた美アルザスの象徴といえば、木組みの家（コロンバージュ建築）です。カラフルな外壁と幾何学的な木枠は装飾に見えますが、元々は耐久性と合理性を追求した構造でした。木材を組み合わせて地震に強く漆喰で断熱性を高め寒冷な気候に適応こうした実用性が、結果として世界中の人を惹きつける美しい景観を生み出したのです。コルマール、リクヴィール、エギスハイムといった村々は、「保存された観光地」ではなく、今も生活が息づく生きた景観です。ストラスブールが「ヨーロッパの首都」と呼ばれる理由アルザス最大の都市ストラスブールは、単なる地方都市ではありません。ここには、欧州議会をはじめとする EUの中枢機関が集まっています。なぜストラスブールなのか。それはこの街が、争いの歴史を...

12月14日南極の日――人類が地球最果てへ到達した日、白い大陸が語る未来――

12月14日は「南極の日」。 1911年のこの日、人類はついに地球最後の空白地帯と呼ばれていた南極点へ到達しました。氷と沈黙に支配された極地に刻まれたその一歩は、単なる冒険の成功ではなく、人類の知性・計画力・探究心が結実した歴史的瞬間として位置づけられています。南極の日は、極地探検の偉業を祝うだけの記念日ではありません。この日は、南極という存在そのものが持つ意味―― 地球の過去を記録し、未来を映し出す場所について、静かに考えるための日でもあるのです。人類初の南極点到達を成し遂げた男、アムンセン 1911年12月14日、南極点に到達したのは、ノルウェーの探検家ロアール・アムンセン率いる探検隊でした。彼らの成功は、偶然や幸運によるものではありません。アムンセン隊は、犬ぞりの積極的な採用極寒に適した衣類の研究食料・燃料の緻密な補給計画など、極地環境を徹底的に分析した上で行動していました。ほぼ同時期に南極点を目指していたイギリスのスコット隊との違いは、勇敢さではなく、自然への理解と準備の差だったといわれています。南極の日は、「挑戦とは無謀さではなく、知恵の積み重ねである」という事実を、私たちに教えてくれます。南極は「氷の大陸」であり「世界最大の砂漠」一面が氷に覆われた南極は、水に恵まれた場所のように見えます。しかし実際には、地球上で最大の砂漠です。年間降水量（雪を含む）は極端に少なく、内陸部では数十ミリ以下。気温は氷点下が常態、湿度は低く、生命にとっては過酷そのものの環境です。それでも南極の氷床は、何十万年もの気候情報を閉じ込めています。氷を掘削して得られる「氷床コア」は、過去の大気成分や気温を知る地球のタイムカプセルとも呼ばれています。日本と南極の日――昭和基地が果たす役割日本は1957年から南極観測を継続しており、昭和基地は国際的にも重要な研究拠点です。気象観測、オーロラ観測、氷床変動、地磁気研究など、南極で得られるデータは、地球温暖化や異常気象の解明に直結しています。南極の日は、日本が世界とともに地球の未来を見つめてきた歴史を思い出す日でもあります。遠い極地の出来事は、決して他人事ではなく、私たちの暮らしと深く結びついているのです。南極には「時間」という概念が曖昧になる場所がある南極点では、...

ぼーっとすごす

このブログを検索